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雞與蛋小百科
蛋殼與蛋黃顏色不同，養分是否不同？
有人買蛋，認為褐色殼所含養分多，也有人認為白色殼蛋營養價值高，事實上是心理作用所致。蛋殼顏色和蛋的內容和營養分絻無關係，這完全是雞種遺傳上的關係。 蛋黃顏色的深淺，與所含的養分份量和種類沒有關係，完全是受飼料內所含成分的影響。例如飼料裡含有較多的青綠飼料，黃色玉米或金盞花草，則所產生蛋的蛋黃顏色就會加深，主要由於葉黃(XanthopHy11)所造成。

資料來源：中華民國養雞協會提供


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