雞與蛋小百科花蓮無毒農場鄉庭無毒農場

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	何謂濕熱式烹飪調理?其適用之肉類為何? 濕熱式烹飪調理是利用水或蒸氣作為傳熱之熱源，如燉煮、鍋、焗、滷、燜燒等屬之，此調理適用於含大量結締組織之肉品，同時在加熱時，可提供大量的水分，因此適用於含高蛋白質、低水分、低脂肪之土雞肉使用。資料來源：中華民國養雞協會提供

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